“紅殼的雞蛋是散養(yǎng)土雞所生，比規(guī)模化飼養(yǎng)的商品雞生的蛋更有營養(yǎng)。”這是真的嗎？

 雞蛋殼的顏色和雞的品種有關(guān)，與營養(yǎng)價值沒有關(guān)聯(lián)。對此，北京市科學技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導發(fā)布的8月“科學”流言榜給出回應(yīng)。

 雞蛋殼的顏色主要由蛋殼中的“原小咻色素”決定，原小咻色素含量越多,蛋殼的顏色就越深。原小咻色素本身沒有任何營養(yǎng)價值，原小咻色素的含量以及合成能力主要由遺傳基因決定，也就是說，蛋殼的顏色取決于母雞的種類，是“天生”的，與人為因素無關(guān)。

 雞蛋的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和礦物質(zhì)等,不同顏色的雞蛋營養(yǎng)差異不大，所以不用過度關(guān)注它們的顏色。無論是白殼蛋還是紅殼蛋，新鮮、安全才最重要。